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Aïoli, la sauce
Plat méridional par excellence, il existe autant de variantes qu’il y a de gastronomes. Toutefois, certains points coïncident de manière répétée. Ainsi, quand le mélange, en raison de sa...

Vendredi 30 Juin 2017 à 08:29

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Purée de piments antillais
Avec les piments antillais, je prépare une purée très parfumée, à garder au réfrigérateur. Piments antillais, piments citrouilles ou encore piments lampions. Leur goût pa...

Dimanche 15 Janvier 2017 à 10:02

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Trio de tartes aux pommes
La tarte aux pommes ... Qui de nous n'a pas un souvenir d'enfance sentant bon la tarte aux pommes ?  Comme la madeleine de Proust ...  Voici quelques tartes aux pommes, semblables et différentes, destinées à v...

Mercredi 11 Janvier 2017 à 04:08

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Sauce blanche rapide
Recette donnée par 2 patrons de snack. Ingrédients : 3 càs de crème fraîche épaisse* 3 gousses d'ail hachées finement 1 cuillère à café de ciboulette hachée 1...

Vendredi 6 Janvier 2017 à 09:36

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Sauce Samouraï
Recette offerte par Kebab-frites Ingrédients : 1 grand verre (environ 400ml) d'huile d'arachide (ou d'olive). 2 jaunes d'œufs. 1 cuillère à café de moutarde (plus ou moins forte selon vos préf&eacut...

Jeudi 5 Janvier 2017 à 11:35

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Sauce Harissa
Recette offerte par Kebab-frites. Ingrédients : 250g de piments rouges séchés (représente environ 8 piments) 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à ...

Jeudi 5 Janvier 2017 à 11:15

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Sauce turque pour kebab Cacik
Recette offerte par Kebab-fritesIngrédients : 1 concombre 500 grammes de yaourt à la grecque (ou à défaut du fromage blanc) 4 gousses d'ail Menthe fraîche (peut-être remplacé ou combiné...

Jeudi 5 Janvier 2017 à 10:46

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Sauce blanche pour kebab
Recette offerte par Kebab-frites. Ingrédients : 1 échalote (ou 1 oignon). Du persil et de la ciboulette (vous pouvez aussi mettre de la menthe). Un demi-citron. 2 gousses d'ail. Du fromage blanc (200 à 4...

Jeudi 5 Janvier 2017 à 10:35

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Anchois en sauce piquante
Petite recette, donnée par une amie d'origine italienne, afin de transformer de simples anchois à l'huile, en succulents alici piccanti. Merci Marie.   Ingrédients : Anchois à l'huile Concentré...

Mardi 13 Décembre 2016 à 17:41

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Cornichons au vinaigre
Ingrédients : 500 g de cornichons 20 petits oignons blancs 1 branche d'estragon 1 petit piment rouge 1 litre de vinaigre blanc Graines de moutarde   Préparation : 1 - Mettre les cornichons dans un torchon avec une gr...

Mercredi 7 Décembre 2016 à 14:37

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Pickles
  Ingrédients : 225 g de gros sel de mer  6 oignons  1 chou fleur  1 concombre  5 tomates vertes  3 piments rouges  1 litre de vinaigre de cidre  3 clous de girofle  1 càc de grain...

Mercredi 7 Décembre 2016 à 14:09

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La gatza

Lundi 31 Octobre 2016 à 06:00

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Lundi 17 Octobre 2016 à 04:46

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Paniers de tomates
 

Vendredi 7 Octobre 2016 à 11:05

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Piombi façon paella
  Ingrédients : 2 pilons de poulet 2 filets de merlu Anneaux d'encornets Noix de pétoncle 1 poivron 1 oignon Ail 3 tomates pelées 1 bol de petits pois (frais ou surgelés) 1/2 chorizo Crevettes roses Colora...

Vendredi 7 Octobre 2016 à 08:46

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Chorba d'Alger au poulet
  Préparation : 1 - Dans un faitout, faire rissoler des pilons de poulet. 2 - Lorsque le poulet est doré de toute part, ajouter 1 gros oignon haché très finement. Laisser revenir quelques minutes. 3 - Ajout...

Samedi 1er Octobre 2016 à 11:28

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Pain torsadé
Pour réaliser ce pain farci, il vous faut une base de pâte. Je vous propose ► Ma pâte moelleuse. Entre-temps, pendant le temps de pousse de la pâte, vous aurez préparé la garniture de votre choix. L...

Mercredi 28 Septembre 2016 à 17:19

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Endives au saumon fumé
Ingrédients : Pour 2 parts 2 belles endives 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée) 1 boule de mozzarelle Sauce béchamel Ciboulette ou estragon Sel Poivre   Préparation : 1 - Faire cuire les en...

Dimanche 25 Septembre 2016 à 07:59

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Les hauts de France en photos

Les hauts de France

Vendredi 9 Septembre 2016 à 09:45

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Marinade de fruits de mer
  Ingrédients : 1 sachet de petites seiches entières 1 poignée de grosses crevettes roses cuites 1 petit bol de noix de St-Jacques 1 petit poivron de pays mûr Un peu de julienne (carottes, courgettes) ...

Mardi 6 Septembre 2016 à 07:44

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Samedi 3 Septembre 2016 à 11:02

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Jeudi 1er Septembre 2016 à 10:09

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Civet de marcassin
Ingrédients : 1kg de viande tranchée 1 tranche de lard fumé 1 oignon 2 carottes 1 mandarine 1 bouquet garni 50cl de vin rouge corsé 50cl de fond de veau 1 petite boîte de tomates pelées 1 branc...

Lundi 14 Mars 2016 à 11:26

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Mardi 1er Mars 2016 à 13:12

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Potage bruxellois
  Ce potage, économique et néanmoins savoureux, est préparé avec les premières feuilles de choux de Bruxelles de la rouelle aux légumes variés, que j'avais mises de côté. J'...

Dimanche 24 Janvier 2016 à 06:04

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Dimanche 24 Janvier 2016 à 06:04

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Rouelle de porc et légumes variés
  Ingrédients : Pour 4 personnes La rouelle de porc au four 1 belle rouelle de porc dans le jambon 2 oignons Ail Thym effeuillé 1 feuille de laurier Huile Sel Poivre Les légumes variés 1 kilo de choux de ...

Dimanche 24 Janvier 2016 à 06:04

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Financière de veau aux olives
     Ingrédients : 500g de viande de veau coupée en lamelles 1 gros oignon 2 ou 3 gousses d'ail 100g d'olives vertes 4 tomates mûres 1/2 poivron rouge 1 verre de vin blanc Thym (ou sarriette) Laurier Fari...

Dimanche 24 Janvier 2016 à 06:04

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Torti au saumon et aux crevettes
  Ingrédients : Torti 200g de saumon fumé 5 bâtonnets de surimi 1 bol de petites crevettes roses cuites 250g de mascarpone 1 tablette de bouillon de bœuf dégraissé Ciboulette ciselée (ou...

Dimanche 24 Janvier 2016 à 06:04